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哈囉~新增了一個烘焙的資料夾

其實烘焙算是我很久很久的興趣了,不過熬了這麼多年,技術還是

有時候做的意外地好吃,不過下次再做可能又很糟....

總之~也把自己成功或失敗的經驗寫下來給大家參考

這次是胡蘿蔔蛋糕搭配一點點的肉桂味(我吃到肉桂總是會想到美國的味道)最重要的是 奶油乳酪抹醬,據各大食譜撰寫者的評論來看

乳酪抹醬是胡蘿蔔蛋糕的~~~~靈魂!

當初想做這個蛋糕是因為買了一kg的cream cheese,拿來做重乳酪蛋糕消耗了500g,拿來做輕乳酪蛋糕再消耗250g,剩下的cream cheese總想著要怎麼利用~

日也思夜也想,深怕cream cheese會被我放到壞掉

於是! 在紅蘿蔔 肉桂粉買了很少用,剛好有機會用,加上做了糖漬柳橙 萬事俱備下 ,就來捲起袖子開工了

 

參考的食譜是http://annakitchen.pixnet.net/blog/post/100529479#comment-61214162小本的廚房實錄,稍作了一點修改

總共12個杯子蛋糕

A: 融化奶油70ml,榛果油(家樂福買的)60ml 

紅糖60g,二砂糖60g

室溫的蛋2顆

B;

葡萄乾100g

紅蘿蔔絲260g

橙皮絲5片

c:

低筋麵粉180g(過篩)

泡打粉1t

肉桂粉1t

鹽少許

作法很簡單,不用打發,只需要把材料混勻

A混勻 加入B 加入C

以180度烤25分鐘

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乳酪抹醬:奶油乳酪200g,香草精1t,橙酒1t,檸檬皮屑一顆,糖粉150g,橙皮絲二片

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注意:

1.因為紅蘿蔔的保水性重,若不烤乾吃起來容易沉澱在舌頭(據爸爸的說法),我想烤到25-30分鐘比較剛好

2.糖的部分還能再減少10-15g,因為葡萄乾也有甜份,吃起來就不會太甜

3.乳酪抹醬其實是不一定要加就很好吃了

4.乳酪抹醬的糖分可以再減少15g,若是沒有吃這麼大量的奶油乳酪 也許100g對30g的糖是剛好(此為臆測)

5.這個配方的肉桂粉是剛剛好

6.這個配方的胡蘿蔔蛋糕能吃到一點點的胡蘿蔔纖維感,蠻喜歡的

 

 

 

 

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