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看了網路眾多黃金泡菜的食譜,都是需要豆腐乳的

但是!!家裡沒有豆腐乳  這次就用芝麻醬代替吧 ~

參考張麗蓉老師的配方 並稍做一點修改

白菜 900g (大約半顆)

紅蘿蔔絲 一碗相片 2016-3-27 下午3 06 46.jpg

去皮蒜頭 80g

鹽 1/2 大匙

二砂糖 50g

白芝麻醬 60g

芝麻油 60g

白醋 60g

蘋果醋 40g (若是沒有蘋果醋,用白醋替代)

*蘋果醋做起來比較甜 白醋比較酸,看自家口味

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1.白菜撕片狀,洗淨,瀝乾水份

2.撒鹽,抓勻,靜置15~20分鐘

3.趁等待的時間來製作醬汁,把所有材料打成糊狀

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*用攪拌棒很方便,一下就打勻了

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4.把醬汁倒入白菜(白菜的醃汁不用倒)

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5.攪動白菜,把白菜沾上醬汁

6.冬天可以在室溫下靜置半天,再分裝冷藏

   夏天則要靜置一個小時,再分裝冷藏

 

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下午醃好,隔天就有爽脆黃金泡菜可以吃了

小筆記時間

1.白菜可以用高麗菜代替,吃起來會更爽脆,但醃製的時間要拉長

2.若有豆腐乳可以適量加入,顏色會看起較白

3.可以留紅蘿蔔絲一起醃,增加色澤

4.此配方蒜頭有增量,若不喜歡,減20g

祝大家在這白菜大出的季節試試看,包準好吃

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百年明日能幾何 請君聽我明日歌

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  • Joy
  • 妳好棒喔!