百年明日能幾何 請君聽我明日歌

看了網路眾多黃金泡菜的食譜，都是需要豆腐乳的

但是!!家裡沒有豆腐乳  這次就用芝麻醬代替吧 ~

參考張麗蓉老師的配方 並稍做一點修改

白菜 900g (大約半顆)

紅蘿蔔絲 一碗

去皮蒜頭 80g

鹽 1/2 大匙

二砂糖 50g

白芝麻醬 60g

芝麻油 60g

白醋 60g

蘋果醋 40g (若是沒有蘋果醋，用白醋替代)

*蘋果醋做起來比較甜 白醋比較酸，看自家口味

1.白菜撕片狀，洗淨，瀝乾水份

2.撒鹽，抓勻，靜置15~20分鐘

3.趁等待的時間來製作醬汁，把所有材料打成糊狀

*用攪拌棒很方便，一下就打勻了

4.把醬汁倒入白菜(白菜的醃汁不用倒)

5.攪動白菜，把白菜沾上醬汁

6.冬天可以在室溫下靜置半天，再分裝冷藏

   夏天則要靜置一個小時，再分裝冷藏

下午醃好，隔天就有爽脆黃金泡菜可以吃了

小筆記時間

1.白菜可以用高麗菜代替，吃起來會更爽脆，但醃製的時間要拉長

2.若有豆腐乳可以適量加入，顏色會看起較白

3.可以留紅蘿蔔絲一起醃，增加色澤

4.此配方蒜頭有增量，若不喜歡，減20g

祝大家在這白菜大出的季節試試看，包準好吃